Rau củ luôn là thực phẩm giàu vitamin, chất xơ và nhiều loại khoáng chất, vi chất thiết yếu khác cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Do đó, nền tảng của bất kỳ kế hoạch ăn uống lành mạnh nào đều bắt đầu từ rau củ.
Dưới đây là 5 tác dụng đáng kinh ngạc của việc ăn rau mỗi ngày mà Trường Trung Tiểu học Việt Anh 5 đã tổng kết được thông qua các nghiên cứu uy tín.
1. Giúp duy trì làn da khỏe mạnh
Rau củ được coi là một loại thức ăn cho khuôn mặt. Rau chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp duy trì làn da khỏe mạnh và giảm tổn thương da do tia UV gây ra.
Ăn nhiều rau mỗi ngày có thể giúp làm dịu chứng viêm mạn tính, giúp làm chậm quá trình lão hóa, làm giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn và mất collagen.
2. Giúp duy trì sức khỏe đôi mắt
Các chất dinh dưỡng trong rau hỗ trợ sức khỏe của mắt bao gồm vitamin A, C, carotenoid và các chất dinh dưỡng thực vật khác giúp duy trì thị lực. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lutein và zeaxanthin, các carotenoid có trong nhiều loại rau nhiều màu sắc và rau xanh, giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.
3. Cải thiện sức khỏe đường ruột
Rau củ cũng được coi là một loại thức ăn cho đường ruột do trong rau củ có nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, qua đó đóng vai trò quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch toàn diện.
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard (Mỹ), một chế độ ăn giàu chất xơ với nhiều rau có thể hỗ trợ một hệ vi sinh vật khỏe mạnh. Chất xơ được phân hủy và lên men trong ruột kết. Quá trình lên men này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe.
4. Tốt cho xương
Có rất nhiều các loại rau xanh như cải xoăn, cải ngọt, cải thảo, rau cải thìa và củ cải xanh…giúp cung cấp canxi cho xương. Thậm chí, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều rau hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ gãy xương.
5. Tránh béo phì, thừa cân, tiểu đường…
Trái cây và rau quả có nhiều chất xơ nhưng lại ít chất béo và calo. Do đó, ăn trái cây và rau quả thay cho đồ ăn nhẹ có đường và thức ăn nhanh chứa chất béo có thể giúp trẻ tránh béo phì, giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường tuýp 2, cholesterol cao, cao huyết áp…
